Гребешок на створке, бренуаз, лайм

Гребешок на сворке. Соус Понзу ( мирин, соевый соус, сахар, вино белое, сухие грибы белые, водоросли Комбу, фреш лимона, фреш лайма, стружка тунца, цедра апельсина, цедра лайма). Соус красное вино (красное вино, уксус красный винный, шалот лук, перец черный горошком, оливковое масло).